FAQ

I nostri datteri provengono da diverse regioni del mondo. I paesi di origine più importanti per noi sono Israele, Arabia Saudita, Tunisia, Giordania e Iran.

Israele è noto per la coltivazione di palme da dattero nelle fertili valli e oasi a sud e a nord del Mar Morto. Il Paese offre condizioni climatiche ideali per la produzione di datteri di alta qualità. I datteri israeliani si distinguono per la loro dolcezza, la succosità e la diversità delle varietà. La varietà più nota di questo Paese è il Medjool.

L'Arabia Saudita è uno dei maggiori produttori di datteri al mondo. Il regno ospita grandi piantagioni di datteri nella regione desertica, dove le palme da dattero prosperano grazie al clima caldo e secco. I datteri sauditi sono noti per il loro sapore naturale e la loro consistenza delicata.

LaTunisia è un altro importante paese di origine dei datteri. Le fertili zone costiere e le oasi offrono condizioni ottimali per la coltivazione delle palme da dattero. I datteri tunisini Deglet Nour sono famosi per il loro sapore dolce come il miele e la nocciola.

Anche laGiordania, paese dal paesaggio variegato, è nota per la coltivazione dei datteri. La regione della Valle del Giordano offre le condizioni ideali per la coltivazione delle palme da dattero. I datteri giordani della varietà Medjool sono noti per il loro gusto delizioso e l'eccellente qualità.

L 'Iran è un paese tradizionalmente dedito alla coltivazione di datteri con una lunga storia. Le diverse zone climatiche del Paese consentono la coltivazione di diverse varietà di datteri. I datteri iraniani Mazafati sono noti per il loro gusto unico e la consistenza cremosa.

I datteri provenienti da questi Paesi di origine producono una vasta gamma di sapori, dimensioni e consistenze, arricchendo il mondo culinario. Ogni Paese ha le proprie varietà tradizionali e i propri metodi di coltivazione che contribuiscono a rendere i datteri un prodotto pregiato apprezzato in molti Paesi.

Come azienda, possiamo garantire che l'allevamento e la coltivazione dei datteri siano biologici e sicuri adottando diverse misure:

1. Certificazioni ecologiche: Collaboriamo con rinomati enti di certificazione biologica che visitano le aziende agricole e ne verificano la conformità alle linee guida biologiche. Questi enti di certificazione assicurano che i coltivatori di datteri utilizzino metodi di coltivazione biologici e adottino pratiche rispettose dell'ambiente.
2. Visite regolari alle aziende agricole: Noi stessi visitiamo regolarmente le nostre aziende agricole per assicurarci che i metodi di coltivazione e di allevamento soddisfino gli standard richiesti. Queste visite ci permettono di verificare le condizioni di lavoro, di valutare lo stato degli alberi di datteri e di assicurarci che non vengano utilizzate sostanze chimiche dannose.
3. Relazioni amichevoli con gli agricoltori: Diamo grande importanza alla costruzione e al mantenimento di relazioni amichevoli con i nostri coltivatori di datteri. Attraverso una stretta collaborazione e uno scambio regolare, possiamo creare fiducia e garantire che gli agricoltori comprendano e rispettino i nostri elevati standard di produzione e sicurezza biologica. Controllando regolarmente i campioni di frutta e di terreno, noi e i nostri agricoltori possiamo garantire che le nostre palme da dattero crescano in un terreno sano e che i frutti siano privi di residui nocivi.
4. Trasparenza e tracciabilità: ci impegniamo a garantire la trasparenza lungo la catena di approvvigionamento e a tracciare l'origine dei nostri datteri. Una documentazione accurata ci permette di seguire l'intero processo, dall'allevamento alla raccolta e alla lavorazione, garantendo che tutte le fasi siano conformi alle linee guida sull'agricoltura biologica e sulla sicurezza.

Queste misure ci permettono di dare ai nostri clienti la certezza che l'allevamento e la coltivazione dei nostri datteri siano biologici e sicuri. Prendiamo sul serio la responsabilità di una produzione sostenibile e rispettosa dell'ambiente e cerchiamo sempre di implementare le migliori pratiche lungo tutta la nostra catena di approvvigionamento.

La raccolta dei datteri è un processo tradizionale che si svolge nelle piantagioni di palme da dattero. Ecco le fasi fondamentali della raccolta dei datteri:

1. Determinazione del momento ottimale per la raccolta: i datteri vengono raccolti quando hanno raggiunto il giusto grado di maturazione. Questo tempo varia a seconda della varietà di datteri e del sapore desiderato. I datteri maturi hanno un colore caratteristico e sono morbidi, dolci e succosi.
2. Raccoglitori arrampicati: poiché le palme da dattero possono raggiungere un'altezza impressionante, abili raccoglitori si arrampicano sulle palme per raggiungere le pannocchie di datteri. Utilizzano imbracature speciali e dispositivi di sicurezza per lavorare in sicurezza sulle palme.
3. Raccolta delle pannocchie di datteri o dei singoli datteri: I datteri crescono su pannocchie attaccate ai rami delle palme. I raccoglitori tagliano con cura l'intera pannocchia per lavorarla successivamente a terra, oppure raccolgono solo i singoli datteri se il processo di maturazione dei datteri su una pannocchia è progredito in modo diverso.
4. Selezione e pulizia: Dopo la raccolta, le pannocchie di datteri vengono controllate per verificarne la qualità e liberate da foglie e rametti superflui. Questa fase serve a preparare i datteri alla successiva lavorazione e al processo di confezionamento.
5. Selezione per qualità e dimensione: i datteri vengono selezionati e classificati per dimensione e qualità. Questa cernita ci assicura di ricevere datteri che soddisfano i nostri requisiti.
6. Imballaggio e spedizione: dopo la cernita, i datteri vengono imballati nelle nostre diverse dimensioni e preparati per la spedizione refrigerata in Germania.

La raccolta dei datteri richiede cura ed esperienza per garantire la massima qualità. Questo processo comporta spesso un lavoro manuale e rispetta la tradizione secolare della coltivazione dei datteri.

Soprattutto con le nostre varietà di datteri freschi, può accadere che si formino dei cristalli di zucchero fini e biancastri sulla superficie o che compaiano delle macchie sotto la buccia dei datteri. Di solito si tratta del fruttosio cristallizzato del frutto. Tuttavia, se non siete sicuri che il dattero sia a posto, non esitate a contattarci.

Abbiamo una buona notizia per voi: i datteri sono sempre di stagione! È proprio questo che vogliamo ottenere con le nostre diverse varietà di datteri. In Europa i datteri sono tradizionalmente disponibili solo nei mesi autunnali e invernali, ma grazie alla giusta refrigerazione, nel nostro negozio potete trovare datteri freschi anche in estate.

I datteri contengono molto zucchero. Si tratta di una miscela di fruttosio, glucosio e alcuni altri tipi di saccarosio. Il fruttosio e il glucosio appartengono ai cosiddetti zuccheri semplici, i monosaccaridi.

Nel nostro assortimento abbiamo diversi datteri semi-essiccati e freschi. Queste varietà si differenziano innanzitutto per l'aroma e la consistenza.

Inoltre, la zona di coltivazione e il clima locale giocano un ruolo fondamentale. Mentre in alcuni luoghi il dattero Medjool è un dattero del deserto che cresce sotto il livello del mare (ad esempio, la regione intorno al Mar Morto), il dattero Mazafati, che cresce su un altopiano a più di 1000 metri di altezza in Iran, è esposto a condizioni completamente diverse. A questa altezza fa molto caldo di giorno e molto freddo di notte. È così che nasce, ad esempio, la cremosità di questo dattero, poiché le fibre del dattero si formano in modo diverso a causa delle particolari condizioni di crescita.

I datteri "morbidi" sono datteri freschi che si trovano in una catena del freddo costante dopo la raccolta e quindi mantengono la loro consistenza originale. I datteri "duri" sono essiccati al sole e raccolti in un "late harvest". Il contenuto di succo di frutta viene ridotto dall'intensa luce solare. Questo processo di essiccazione al sole e all'aria è il modo più naturale per conservare la frutta per anni senza aggiungere conservanti. È quindi possibile conservare questi datteri a temperatura ambiente e la qualità dei datteri rimane costante, le vitamine e i minerali sono tutti conservati nel frutto. Se i datteri vengono messi in acqua, non ci vuole molto perché diventino di nuovo morbidi. I datteri sono igroscopici e possono rilasciare e riassorbire l'umidità.

Il fatto che i datteri siano spesso chiamati "pane del deserto" è dovuto al loro contenuto insolitamente alto di carboidrati, circa il 65%. Ma il paragone esprime anche l'importante ruolo che svolgono per le popolazioni del deserto, soprattutto negli Stati del mondo arabo, dove i datteri hanno quasi lo status di alimento base nelle società prive di frigoriferi a causa della loro disponibilità, della loro ricchezza di energia, ma anche della loro durata di conservazione. Qui i datteri vengono conservati per anni in vasi di argilla sepolti nella sabbia. Durante i viaggi delle carovane, i datteri essiccati erano il cibo ideale per il viaggio e venivano ampiamente masticati morbidi durante le lunghe marce.

Il rame presente in grandi quantità nei datteri è importante per l'equilibrio energetico e il sistema immunitario del nostro organismo. Favorisce il trasporto del ferro nell'organismo e aiuta le nostre cellule a proteggersi dallo stress ossidativo. Stiamo parlando dei cosiddetti radicali liberi. Anche il nostro tessuto connettivo ha bisogno di rame. Oltre al rame, il minerale potassio, di cui sono ricchi i datteri, è importante per il buon funzionamento del nostro sistema nervoso. Il potassio svolge anche un ruolo importante nella pressione sanguigna e nel funzionamento dei muscoli. I datteri sono molto ricchi di carboidrati. Anche la funzione muscolare e cerebrale è supportata dai carboidrati.

Oltre a queste informazioni, vi consigliamo di informarvi in rete sugli usi tradizionali dei datteri.

Anche se attualmente i datteri sono ancora un alimento esotico e in Germania sono più conosciuti come dolcetto natalizio, esistono innumerevoli ricette deliziose che possono essere utilizzate per creare piatti per ogni stagione. Un classico sono i datteri ripieni di formaggio avvolti nella pancetta. Per l'estate si possono preparare ingegnosi e rinfrescanti frullati, e i datteri sono ottimi anche per dolci e torte.

Per ulteriori ispirazioni, date un'occhiata alle nostre Ricette dove raccogliamo le nostre ricette preferite!

Datteri: dolci, marroni, grandi come castagne. Sapevate che i datteri, a differenza di fragole, more o lamponi, sono botanicamente classificati come veri frutti di bosco ? Proprio come le zucche e i cetrioli, del resto! I datteri crescono in grandi ombrelle sulle palme da dattero(Phoenix dactyliferia), che possono raggiungere i 20 metri di altezza e avere più di 150 anni. La pianta prospera al meglio in zone con temperature elevate e molte ore di sole. Per questo motivo, i paesi di origine sono principalmente il Medio Oriente e il Nord Africa.

Prestiamo particolare attenzione alla qualità e alla freschezza dei nostri prodotti. Le nostre varietà di datteri freschi sono conservate in una catena del freddo ininterrotta dopo la raccolta fino alla consegna, il che garantisce la conservazione della freschezza dei nostri frutti.

Inoltre, non vogliamo scendere a compromessi quando si tratta della vita e del giusto reddito dei nostri agricoltori. Crediamo che qualità eccezionale e correttezza vadano di pari passo e per noi è importante mantenere rapporti amichevoli e arricchenti con i nostri partner. Vogliamo lavorare e interagire con persone che condividono la stessa passione per il cibo sano!

Per ottenere un delizioso frullato con datteri freschi, i datteri della varietà Mazafati sono i più adatti, in quanto hanno una consistenza molto cremosa e quasi priva di fibre. Inoltre, anche le varietà Medjool e Sukkari sono ottime per la preparazione di un frullato. Per altre idee di ricette, visitate la categoria Ricette del nostro sito.

Se si desidera utilizzare i datteri in pezzi sottili per la cottura al forno o in cucina, il modo più semplice per tritare i frutti snocciolati è con un tritatutto o un coltello da cucina. Naturalmente, va bene anche un coltello domestico affilato. Per frullati, creme e creme spalmabili, la scelta migliore è la varietà di datteri Mazafati, fibrosa e cremosa. Questi possono essere ridotti in purea con un frullatore a immersione o a mano. Naturalmente, è ancora più facile risparmiarsi il lavoro e scegliere la nostra purea di datteri ole deliziose e minimaliste creme spalmabili al cioccolato e alcocco di NaraFood. Con solo due ingredienti ciascuna (la purea di datteri e la massa di cacao o l'olio di cocco), queste creme di datteri sono altrettanto valide di quelle della vostra cucina.

Il bello dei datteri è che è il vostro stesso corpo a dirvi quando ne avete abbastanza e quando dovete smettere. Nell'ambito di una dieta equilibrata e varia, si consiglia di consumare una quantità di circa quattro-nove datteri al giorno.

I datteri freschi contengono in media 114 calorie per 100 grammi, mentre quelli secchi contengono 285 kcal per 100 grammi. La differenza è dovuta alla perdita di acqua durante l'essiccazione e all'aumento del contenuto di fruttosio.

I datteri freschi devono essere conservati in frigorifero al livello più freddo possibile per preservare in modo ottimale la consistenza succosa della polpa del frutto. Se conservati a temperatura ambiente all'aria, i frutti si seccano. Se i datteri sono conservati a temperatura ambiente in un luogo arieggiato e non in confezioni sigillate, non c'è rischio di marciume. I datteri freschi possono essere conservati in frigorifero per un anno, così come quelli secchi nella dispensa della cucina.

Potete trovare l'intero assortimento, comprese tutte le specialità e i prodotti raffinati a base di datteri, sulla nostra pagina del negozio online. Naturalmente, potete trovarci anche in alcuni negozi biologici e supermercati locali, come ad esempio i supermercati BasicBio, che hanno a disposizione singole parti del nostro assortimento. Chiedete ai vostri rivenditori e negozi locali i prodotti NaraFood!

Le palme da dattero crescono principalmente nelle regioni aride e subtropicali del mondo. Ecco alcuni Paesi in cui la palma da dattero è comunemente diffusa:

1. Penisola arabica: Paesi come l'Arabia Saudita, gli Emirati Arabi Uniti, l'Oman, il Qatar e il Bahrein sono noti per le loro grandi piantagioni di palme da dattero e per la loro lunga tradizione nella coltivazione dei datteri.
2. Nord Africa: Tunisia, Algeria, Marocco ed Egitto sono importanti regioni di coltivazione della palma da dattero in Nord Africa.
3. Medio Oriente: Paesi come la Giordania, l'Iraq, l'Iran, Israele e la Palestina sono noti per la coltivazione di datteri e producono diverse varietà di datteri.
4. Pakistan: il Pakistan ha un'importante industria di datteri ed è noto per la produzione di datteri di alta qualità.
5. India: le palme da dattero sono coltivate in alcune regioni dell'India, in particolare nel Rajasthan e nel Gujarat.

È importante notare che le aree specifiche di coltivazione possono variare a seconda del clima, delle condizioni del suolo e delle pratiche colturali tradizionali. Tuttavia, la palma da dattero è adattata a condizioni secche e calde e prospera in aree con scarse precipitazioni e alta insolazione.

I datteri secchi sono composti per circa il 65% da carboidrati, metà dei quali sono fruttosio e metà glucosio. Il contenuto di acqua è significativamente più alto nei datteri freschi, mentre è di circa il 20% in quelli secchi. Le fibre costituiscono il 7%; gli altri componenti sono proteine e minerali.

Inoltre, i datteri contengono grandi quantità dei preziosi minerali potassio e rame.

Nelle fattorie di datteri, in alcuni casi diverse famiglie lavorano insieme per gestire la coltivazione e la raccolta dei datteri. Queste comunità di lavoro familiari consentono alle famiglie di mettere in comune le proprie risorse e di organizzare il lavoro in modo più efficiente. Insieme si occupano della manutenzione delle palme da dattero, della raccolta dei frutti e degli altri lavori agricoli che vengono svolti nella fattoria.

Altre fattorie di datteri impiegano lavoratori ospiti provenienti da Paesi come Egitto, Giordania, India, Pakistan, Sri Lanka e Bangladesh. Questi lavoratori ospiti supportano gli agricoltori durante il periodo di raccolta e assicurano che i datteri possano essere raccolti in modo puntuale ed efficiente. Spesso portano con sé molti anni di esperienza nella raccolta dei datteri e contribuiscono al successo del raccolto.

Le condizioni di lavoro in loco variano a seconda dell'azienda e della regione. È importante notare che le condizioni di lavoro nelle aziende produttrici di datteri sono migliorate in alcuni casi, grazie alla maggiore attenzione prestata ai diritti dei lavoratori e al loro benessere. Tuttavia, ci sono ancora problemi in alcune aree, come la retribuzione adeguata, l'orario di lavoro e l'alloggio per i lavoratori migranti.

Come azienda responsabile, ci impegniamo a garantire condizioni di lavoro eque e lavoriamo a stretto contatto con i nostri agricoltori. Poiché i nostri agricoltori lavorano in modo biologico, il che nella maggior parte dei casi significa già una diversa visione del mondo, percepiamo una cultura del lavoro positiva nelle nostre fattorie.

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I tempi di spedizione possono variare a seconda del fornitore del servizio di spedizione. Noi spediamo dal sud della Germania e con i nostri fornitori di servizi abituali, come DHL e UPS, i tempi di consegna sono solitamente di 1-4 giorni lavorativi. Queste informazioni si riferiscono alla spedizione nazionale in Germania.

È importante notare che i tempi di spedizione possono dipendere da vari fattori, tra cui il metodo di spedizione, il paese di destinazione, la distanza, il volume della spedizione ed eventuali formalità doganali. In alcuni casi, quindi, una spedizione potrebbe impiegare più di 4 giorni lavorativi per arrivare a destinazione.

Spediamo il vostro ordine in scatole normali, non isolate o refrigerate. Anche se i nostri datteri sono conservati in frigorifero, la spedizione non refrigerata non influisce negativamente sulla qualità della merce. La refrigerazione impedisce che i frutti si secchino a lungo termine. Pertanto, si prega di conservare i datteri in frigorifero o in una ghiacciaia dopo aver ricevuto la spedizione.

Avete un diritto di recesso di 14 giorni dal ricevimento della merce. Per esercitarlo, è necessario informarci per iscritto entro questo periodo. In caso di recesso, riceverete un rimborso entro 14 giorni. Le spese di spedizione per la restituzione sono a carico del cliente. Il diritto di recesso non si applica agli alimenti deperibili o a determinati beni non restituibili.

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