Les dattes fraîches ou séchées sont des aliments et des en-cas très appréciés. Leur teneur élevée en glucose et en fructose rend leur consommation particulièrement sucrée. Il est donc d'autant plus agaçant de découvrir des insectes sur les dattes. Comme le "pain du désert" nutritif n'est pas seulement populaire auprès des humains, cela peut malheureusement arriver de temps en temps.
Vous en apprendrez plus ici sur les insectes possibles dans les dattes, les confusions fréquentes, les dispositions légales et la manière dont nous les traitons chez NaraFood.
Types d'insectes possibles dans les dattes
En principe, les dattes se conservent relativement longtemps en raison de leur teneur élevée en sucre et si elles sont stockées dans un endroit frais - les dattes séchées se conservent nettement plus longtemps que les dattes fraîches. Dans de rares cas, il se peut toutefois que vous rencontriez des structures inhabituelles lors d'une livraison, ce qui peut vous faire douter que vos dattes soient infestées par des insectes .
Les parasites extraient le sirop des fruits, ce qui diminue leur douceur caractéristique, leur taille et leur valeur nutritive. Conséquence : des traces de rongements, des excréments ou des restes d'insectes restent dans les dattes.
Les petits coléoptères noirs ou les mites sont généralement les "coupables" et peuvent être clairement identifiés comme tels ou grâce à leurs œufs. La variété la plus susceptible d'être concernée est la "Deglet Nour".
→ La différence visible entre les œufs (à gauche) et les coléoptères noirs (à droite) dans la variété Deglet Nour.
Il est très rare de trouver des asticots, des vers ou même des acariens dans les dattes. Ces derniers se caractérisent par de fines toiles tissées entre les fruits. Nous avons pu le constater jusqu'à présent de manière très isolée dans la variété "Mazafati".
→ De fins filaments blancs : ce que l'on appelle les toiles.
On associe aussi souvent les guêpes aux dégâts causés par les insectes sur les dattes. Cette association erronée est due à la confusion récurrente entre les dattes et les figues. En résumé : Les soi-disant "guêpes de la figue" sont un élément essentiel de la pollinisation des figues et ne peuvent donc en aucun cas être considérées comme des parasites.
Les confusions sont fréquentes : Nous clarifions la situation
Les dattes ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi fascinantes par leur diversité et leurs processus naturels. Parfois, ces processus peuvent toutefois donner lieu à des phénomènes qui, à première vue, pourraient sembler inquiétants. C'est la raison pour laquelle nous mettons fin à quelques confusions.
Dattes avec œufs d'insectes vs. cristaux de sucre
Certaines variétés, comme les "Mazafati" ou les "Kholas", ont tendance à former des cristaux de sucre sphériques à l'intérieur et à l'extérieur du fruit au fur et à mesure de leur conservation. Ces cristaux sont souvent confondus avec des œufs d'insectes. Regardez donc attentivement avant de jeter un paquet entier de dattes à la poubelle. Il se peut que vous puissiez les consommer sans crainte.
→ Voici à quoi peuvent ressembler des cristaux de sucre inoffensifs.
Une petite règle empirique pour vous aider :
S'il s'agit d'une datte contenant des œufs d'insectes, les œufs doivent craquer et éclater lorsqu'on les écrase. Si ce n'est pas le cas, il est plus probable qu'il s'agisse de cristaux de sucre.
De la moisissure noire ?
Il arrive parfois que l'on trouve de la poudre noire à l'intérieur d'une datte de Medjool. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, il ne s'agit pas de moisissure, mais de la conséquence d'une piqûre d'insecte pendant que le fruit poussait sur le palmier. Soyez sans crainte : dans de tels cas, l'insecte responsable a disparu depuis longtemps.
→ Une datte coupée avec de la "poudre noire" à l'intérieur.
Cet aspect se distingue clairement de la véritable moisissure, qui se présente typiquement sous la forme d'une structure blanchâtre. Heureusement, ce changement reste limité à un seul fruit et n'a aucune influence sur la qualité des autres dattes dans l'emballage.
Quand est-il encore conseillé de les consommer ?
Si les parasites peuvent être clairement identifiés comme tels, nous déconseillons en principe de les consommer. Notre recommandation : ouvrez au préalable chaque datte et examinez attentivement l'emballage - un seul fruit est-il touché ou plusieurs ?
En cas d'infestation par des acariens, il peut être nécessaire de jeter l'emballage entier. Il en va de même pour les dattes atteintes de moisissures.
Dans le cas contraire, il peut suffire de jeter la datte infestée ou la part - comme c'est le cas pour les fruits avec une "poudre noire" à l'intérieur. Il serait tout de même dommage de jeter des aliments qui peuvent être consommés sans risque !
Prévenir les attaques d'insectes dans la culture biologique
Qu'il s 'agisse de dattes avec des œufs d'insectes ou de dattes avec des asticots, l'apparition générale de dégâts dus aux insectes ne peut pas être totalement exclue. Étant donné que nos dattes sont issues d'une culture biologique durable et ne sont pas traitées avec des insecticides, il est possible que, malgré nos efforts, quelques dattes isolées présentent des traces d'insectes - mais rarement un paquet entier.
C'est pourquoi, en collaboration avec nos fermes partenaires, nous accordons une grande importance à la mise en place de mesures appropriées afin de réduire au maximum l'impact d'une infestation d'insectes :
- Défense naturelle contre les insectes : dans notre plantation iranienne de permaculture, des agrumes sont cultivés entre les palmiers dattiers afin de tenir tous les insectes à l'écart des délicieux fruits.
- Contrôle régulier : de plus, les panicules de tous les palmiers sont contrôlées à intervalles réguliers et des échantillons de nos dattes sont prélevés. Si une infestation se manifeste, la panicule est éliminée. Après la récolte des dattes, notre marchandise est contrôlée minutieusement afin de détecter toute piqûre d'insecte.
- Stockage au frais : certains signes de dommages causés par les insectes sont invisibles, même pour les yeux les plus affûtés. Un stockage continu au frais - ou la congélation de certaines variétés - permet donc de s'assurer que les insectes et leurs œufs ne survivent pas s'ils sont présents dans les fruits.
Que dit la loi ?
Il n'existe actuellement pas de limite supérieure officielle et juridiquement contraignante pour les dégâts causés par les insectes sur les dattes. La norme de la Commission économique pour l'Europe (CEE-ONU) prévoit toutefois que jusqu'à 12% des dattes d'un lot peuvent présenter des traces d'une infestation d'insectes (état : 2021).
NaraFood : des dattes de qualité
En tant que jeune entreprise familiale bavaroise, nous nous consacrons avec passion à la livraison de produits alimentaires biologiques et durables directement chez vous. Chez nous, vous devez pouvoir acheter des dattes qui vous convainquent par leur qualité supérieure.
C'est pourquoi nous considérons qu'une éventuelle attaque d'insectes n'est tolérable que si elle concerne moins de 10% d'un emballage. Si, malgré nos échantillons préventifs, cette valeur devait être dépassée, nous mettons tout en œuvre pour vous permettre de faire une réclamation pour la part correspondante. En règle générale, cela se traduit par l'émission d'un bon d'achat pour la valeur correspondante. Nous sommes également à votre disposition pour répondre à vos questions ou à vos doutes. Si tu soupçonnes la présence d'insectes dans ton emballage de dattes, n'hésite pas à nous envoyer directement une photo de celui-ci afin que nous puissions évaluer le cas.
Naturelles, savoureuses, polyvalentes - Quelle est votre variété préférée ?
La nature se charge certes de temps en temps des insectes, mais nous gratifie heureusement aussi d'une merveilleuse palette de profils aromatiques dans les différentes variétés de dattes. Découvrez la diversité dans notre boutique et laissez-vous convaincre par leur délicieuse qualité bio !
