Bio-Mandeln aus dem Süden Italiens

Wir verwenden Mandeln sehr gerne als knackige Füllung für unsere Datteln. Im Nu hat man so einen leckeren Snack, der dem Körper jede Menge Energie liefert. Noch dazu sind die kleinen, süßlich-nussigen Kerne eine echte Wunderwaffe für den Körper und haben eine Reihe an gesundheitsfördernden Eigenschaften. Mandeln sind reich an hochwertigem Eiweiß und enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium und Kupfer sowie große Mengen der Vitamine der Gruppen B und E. Sie stärken außerdem die Knochen und senken den Cholesterin-Spiegel. In einem Artikel des Zentrums für Gesundheit („Mandeln: Nur 60 Gramm täglich schützen unsere Gesundheit!“, Oktober 2019) werden die positiven Eigenschaften der Mandel weiter ausgeführt und anhand von zahlreichen Studien belegt.

Wer noch nach Inspirationen für das Backen und Kochen mit Mandeln sucht, sollte einen Blick auf unsere Rezepte-Sammlung werfen. Wir haben einige Rezepte mit Mandeln, darunter beispielsweise das Haloua mit Datteln oder die feinen Dattel-Mandel-Macronen.

Valdibella – ein Kooperative von sizilianischen Bauern

Unsere Mandeln stammen aus Camporeale, einer Gegend im Westen der sizilianischen Insel, und werden dort von der Kooperative Validbella angebaut. Der Anbau von Mandeln ist bei Valdibella ein wichtiger Teil eines ganzheitlichen Ansatzes den die Bauern der Kooperative verfolgen. Der Erhalt von Traditionen und Kultur, nachhaltig ökologischer Landbau, ein respektvoller Umgang mit dem Boden und soziales Engagement spielen in gleichen Maßen eine Rolle für das Projekt, dessen Vision weit über den ökologischen Landbau hinaus geht.

Traditionelle Landwirtschaft in Sizilien

Die alten Traditionen zu bewahren ist Teil der Philosophie der Bauern, die sich 1998 zu der Kooperative Valdibella zusammengeschlossen haben. Die Gemeinschaft hat sich daher auf den Anbau von drei Früchten spezialisiert, die in der Region um Camporeale schon seit jeher mit großem Erfolg angebaut wurden: Wein, Oliven und Mandeln.

Selbstverständlich gehört auch der ökologische Landbau zur Tradition und es wird deshalb strikt auf den Gebrauch von Kunstdüngern und Pestiziden verzichtet. Allerdings ist das nicht alles. „Um heute ökologisch anzubauen, muss man die Seele eines Forsches haben“, sagen die Valdibella-Bauern. Der Boden ist lebendig und stets in Bewegung, weshalb auch die Arbeitsweisen im ökologischen Landbau ständig hinterfragt und angepasst werden müssen. Gleiches gilt selbstverständlich auch für die Verarbeitung der Lebensmittel. Valdibella ist besonders im Bereich des ökologischen Weinbau für Innovation bekannt.

Soziales Engagement im ökologischen Landbau

Das Soziale Engagement für Jugendliche aus schwierigen familiären Verhältnissen ist schon immer ein Teil von Valdibella. Ebenfalls in der Gegend rund um Camporeale wurde in den 70er Jahren das Projekt Itaca gegründet, das sich für die Wiedereingliederung von Jugendlichen in die Gesellschaft einsetzt. Bald erkannten die Mitglieder beider Projekte die Vorteile einer Zusammenarbeit. Die Valdibella-Bauern verpflichten sich, Jugendliche in die Arbeit auf den Feldern einzubeziehen. Die Jugendlichen haben so ein geregeltes Arbeitsumfeld und die Möglichkeit, alles über den ökologischen Landbau zu lernen, während die Bauern auf die tatkräftige Unterstützung der jungen Leute zähen können.

Die Bauern von Valdibella waren zudem unter den Ersten, die sich der Bewegung Addiopiazzo anschlossen. Addiopiazzo ist eine Protestbewegung gegen die Erpressung von Schutzgeld durch die italienische Maffia. Seit der Gründung von Addiopiazzo im Jahr 2004 tun sich immer mehr Händler, Gastronomen und Gewerbetreibende zusammen, um eine „saubere“ Wirtschaft in der Region zu gewährleisten.

Bio-Mandeln mit Hintergrund

Einer der wichtigsten Leitfäden von Valdibella ist es, wegzukommen von einer preisbestimmten Lebensmittelindustrie und wieder den persönlichen Kontakt und Austausch mit Kunden und Händlern zu suchen. Dies ist auch Teil der Philosophie von Nara. Wir freuen uns deshalb, Mandeln von Valdibella anbieten zu können.

Durchschnittliche Nähwerte pro 100g

• Energie 2889 kj / 547 kcal
• Fett 47,7 g
• davon gesättigte Fettsäuren 4,3 g
• Kohlenhydrate 10,4 g
• davon Zucker 3,1 g
• Eiweiß 11,9 g
• Salz 0,1 g

Ursprungsland: Sizilien, Italien